Journées Chevreul 1996 : Lipides et qualité des aliments d’origine animale

-Recent developments in the analysis of food lipids and other lipids
Kurt AITZETMULLER, Institute for Chemistry and Physics of Lipids, Münster, Germany.

-Lipides du muscle et qualité de la viande. Phospholipides et flaveur
Gilles GANDEMER-INRA